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räucherpistole test

Räucherpistole: Test & Vergleich (09/2021) der besten Räucherpistolen

VG WortHerzlich willkommen bei den Testberichten zum Räucherpistole Test 2021. Unsere Redaktion zeigt Dir hier alle von uns unter die Lupe genommenen Räucherpistolen. Wir haben alle Informationen die wir bekommen konnten, zusammengestellt und zeigen Dir auch eine Übersicht der Kundenrezensionen, die wir im Netz gefunden haben.

Unser Ziel ist es, Dir die Kaufentscheidung zu erleichtern und Dir zu helfen, die für Dich am besten geeignete Räucherpistole zu finden.

Zu den am häufigsten gestellten Fragen (FAQ) geben wir Dir im Ratgeberbereich und beim Produkt die richtigen Antworten. Test Videos dürfen nicht fehlen, waren aber leider nicht immer vorhanden. Natürlich gibt es auch noch weitere wichtige Informationen, die Dir dabei helfen sollen, die richtige Räucherpistole zu kaufen.

Kaufberatung: Das Wichtigste in Kürze

Mit einer Räucherpistole können Lebensmittel aller Art in wenigen Augenblicken mit einem rauchigen Aroma überzogen werden.
Um den Geschmack zu verstärken sollte beim Räuchern eine Glashaube oder Räucherglocke eingesetzt werden.
Das Bedienen einer Räucherpistole gelingt auf sehr einfache Art und Weise. Zur Reinigung müssen nur wenige Elemente zerlegt werden.

Ranking: So ist unsere Einschätzung der Räucherpistolen

Polyscience Smoking Gun Pro

Polyscience gsm700pss0nuk1 die Smoking Gun Pro Sage...
36 Bewertungen
Polyscience gsm700pss0nuk1 die Smoking Gun Pro Sage...
  • Erstellen klassische Aromen mit Polyscience Holz-Chips, oder erweitern Sie Ihre...
  • Ideal für Haarpflegeprodukte, die gekocht Sous Vide oder andere Methoden denen...

Mit der Polyscience kannst du verschiedene Räucherdüfte erzielen. Dabei ist es egal ob ganz klassisch mit Holzchips oder mit Aromen wie Tee, Gewürzen und Trockenblumen. Selbst Lebensmittel die nicht direkt mit Feuer oder Rauch ausgesetzt werden dürfen, können mit der Polyscience geräuchert werden. Dank des integrierten Ständers steht die 1 Kilo leichte Räucherpistole sehr fest auf dem Untergrund. Zudem verspricht der Hersteller einen geräuscharmen Betrieb. Zum Starten müssen lediglich 4x AA Batterien eingesetzt werden, die im Lieferumfang enthalten sind. 

Neben der eigentlichen Räucherpistole hat der Hersteller auch noch Holzchips im Angebot. Dabei kannst du zwischen vielen Sorten wählen. Außerdem bietet Polyscience eine passende Glashaube für den Betrieb mit der Räucherpistole an. 

So sind die Kundenbewertungen
Die Kunden freuen sich über die Robustheit des Gerätes, sowie die einfache Montage. In nur wenigen Momenten wäre die Polyscience Smoking Gun Pro einsatzbereit. Auch die Räucherergebnisse überzeugen, merkten einige Kunden an. 

Ein Käufer beschwerte sich dagegen über den intensiven Rauchgeschmack. 

FAQ
In meine Wohnung hab ich einen Rauchmelder, von wie viel Rauch reden wir da?

Die Pistole ist für den Rauchmelder keine Gefahr, da Sie mit der Pistole nicht zum Rauchmelder gehen.

Was gehört zum Lieferumfang?

Zum Lieferumfang gehört das Gerät, 4 AA Batterien, Ersatzsiebe, und zwei Räuchermehl-Döschen (Apfel und Hickory, jedes reicht für ca. 3x räuchern) und eine Bedienungsanleitung auf Englisch.

Wood Smoke Smoking Gun

Wood Smoke Smoking Gun - Rauchinfusor - KOSTENLOS 3...
56 Bewertungen
Wood Smoke Smoking Gun - Rauchinfusor - KOSTENLOS 3...
  • PRAKTISCH UND TRAGBAR: Tragbare Raucher sind viel kleiner als andere...

Die Smoking Gun der Marke Wood Smoke ist besonders kompakt gefertigt. Sie weist lediglich Maße von 28,7 x 14,8 x 6,8 Zentimetern bei einem Gewicht von 470 Gramm auf. Neben Fleisch, kann die Räucherpistole viele weitere Lebensmittel wie Fleisch, Käse und Wurst mit einem rauchigen Duft überziehen.

Die Bedienung erfolgt auf einfache Art und Weise. Nach dem Einfüllen des Räuchermehls wird die Räucherpistole gestartet. Sofort entsteht aromatischer Rauch. Mit dem mitgelieferten langen Gummischlauch können Speisen auch direkt in der Pfanne oder am Tisch geräuchert werden. Im Lieferumfang enthalten sind neben Ersatzfilterns, ebenfalls drei Holzproben der Geschmacksrichtungen Olive, Mandel und Orange.

So sind die Kundenbewertungen
Mit 86 Prozent sind die meisten Kunden sehr zufrieden mit der Smoking Gun von Wood Smoke. Das Gerät hätte eine tolle Verarbeitung und würde einwandfrei funktionieren. Sie würde Gerichten eine dezente Räuchernote verleihen. 

Ebenso hat der Artikel 14 Prozent an negativen Bewertungen erhalten. Bei einigen Kunden wurde sie mit Defekten angeliefert.

FAQ
Leider konnten wir keine Fragen oder Antworten finden.

Gastronoma Smoker Gun Mini-Smoke

Gastronoma 18310001 Smoker Gun Mini-Smoker...
52 Bewertungen
Gastronoma 18310001 Smoker Gun Mini-Smoker...
  • Infusion von Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse - sogar Getränke mit Ihren...
  • Einfach zu bedienen - fügen Sie kleine Holzchips in die Flammenkammer, leuchten...

Die Mini-Smoke Gun von Gastronoma eignet sich um viele Lebensmittel mit einem Raucharoma anzureichern. Selbst für empfindliche Früchte und Gemüse kann sie benutzt werden, ohne die Textur zu verändern. Auch klappt das Anräuchern mit dem Geschmack von Tee oder Gewürzen.

Um die Smoker Gun einzusetzen muss man lediglilch kleine Holzchips in den Flammenkammer einbringen. Nach dem Einschalten des Ventilators kann es losgehen. Der Kaltrauch wird in zwei Stufen ausgegeben. Mit im Lieferumfang ist ebenfalls eine 50 Zentimeter langer, flexibler Schlauch, sowie eine Rauchkammer. Für den Betrieb werden vier AA-Batterien benötigt, die nicht mit dabei sind. Für die Reinigung der Mini-Gun reicht ein einfaches, feuchtes Tuch.

So sind die Kundenbewertungen
Die Smoker Gun von Gastronoma hat 76 Prozent an positiven Bewertungen auf Amazon erhalten. Die meisten lobten die einfache und schnelle Bedienweise. Auch freute man sich über die kompakte Bauweise und die damit mögliche Mobilität.
FAQ
Welcher Durchmesser und welche Höhe hat die Glasglocke?

25 x 13 Zentimeter.

Wird die Pistole besser mit Räucherchips oder mit Räuchermehl betrieben?

Besser mit Räucherchips.

TMKEFFC Räucherpistole

TMKEFFC Räucherpistole - Smoking Gun, Ideal für...
254 Bewertungen
TMKEFFC Räucherpistole - Smoking Gun, Ideal für...
  • [Upgraded package] Natürlicher Rauchgeschmack für Rauchfreunde: Paket enthält...
  • Kaltrauch-Infusionssystem ohne die Notwendigkeit zum Anzünden zu müssen! Unser...

Die TMKEFFC Räucherpistole erzeugt natürlichen Räuchergeschmack. Zum Einsatz kommen dabei Holzspäne, Tee, Kräutern, Gewürzen, Heu oder getrocknete Blumen. Das System funktioniert mit dem Kaltrauch-Infusionssystem, was ein Anzüngen überflüssig macht. Ganz einfach und bequem kannst du kalten Rauch für verschiedene Lebensmittel und sogar Cocktails erzeugen. 30 Sekunden reichen für ein natürliches Aroma aus.

Das Besondere an dieser Pistole ist neben der einfachen Bedienung auch die mobile Flexibilität. Sie ist einfach zu montieren und zu transportieren. Für den Betrieb werden 2 AA-Batterien benötigt, die separat gekauft werden müssen. Im Lieferumfang ist ein Probierbeutel mit Apfelholzspänen dabei.

So sind die Kundenbewertungen
Die Nebelpistole hat insgesamt 80 Prozent an positiven Bewertungen auf Amazon eingeräumt. Dabei freuten sich die Käufer über die einfache Bedienweise, sowie die hochwertige Verarbeitung.
FAQ
Leider konnten wir keine Fragen oder Antworten zu diesem Artikel finden.

TMKEFFC Handräucherpistole

TMKEFFC Räucherpistole - Smoking Gun, Ideal für...
254 Bewertungen
TMKEFFC Räucherpistole - Smoking Gun, Ideal für...
  • [Upgraded package] Natürlicher Rauchgeschmack für Rauchfreunde: Paket enthält...
  • Kaltrauch-Infusionssystem ohne die Notwendigkeit zum Anzünden zu müssen! Unser...

Die TMKEFFC Handräucherpistole ist ein ideales Gerät für Lebensmittel und Cocktails. Bei der Anwendung bestimmst du selbst über die Geschwindigkeit und Wirkung des Rauchens. In nur kurzer Zeit kannst du deinen Speisen einen rauchigen Geschmack und rauchige Aromen verleihen.

Neben der Handräucherpistole selbst, ist ebenfalls in DIY-Werkzeugset, sowie ein Becherdeckel enthalten. Mit diesem kannst du deine eigene Glockenhaube herstellen. Für den Betrieb werden 4 AA-Batterien eingesetzt, die nicht im Lieferumfang enthalten sind.

So sind die Kundenbewertungen
Mit 87 Prozent kommt der Artikel sehr gut bei vielen Käufern an. Man freute sich vor allem über die kompakte und handliche Bauweise der Handräucherpistole. Zudem wäre der Preis sehr günstig.
FAQ
Welche Geschmacksrichtungen haben die enthaltenen Holzchips?

Es handelt sich um Apfelholzgeschmack.

Wie weit sollte der Schlauch in das Essen gelegt werden, um den Bratengeschmack aufzunehmen?

Der Schlauch kommt nicht in das Essen. Man überstülpt das Essen mit der Glocke und führt dort den Rauch ein. Eine Minute sollte genügend um die Lebensmittel mit Rauch anzureichern.

Räucherpistolen bei Testmagazinen

Nach unserer Recherche konnten wir bei Stiftung Warentest (www.test.de) leider keinen Räucherpistolen Test finden. Wir haben daher Informationen, die wir im Internet zu den einzelnen Anbietern und deren Räucherpistolen finden konnten zusammengetragen und zeigen diese im Vergleich. Auch haben wir uns andere Seiten, die selbst Tests publizieren angesehen und lassen deren Ergebnisse in unsere Texte mit einfließen.

Stiftung Warentest

Unser Ratgeber Bereich: Wichtige Fragen und Antworten auf die Du vor dem Kauf von Räucherpistolen achten solltest

Was ist eine Räucherpistole?

Mit einer Räucherpistole kannst du Lebensmitteln in nur wenigen Minuten ein rauchiges Aroma verleihen. Die Räuchergeräte sind kompakt gebaut und dadurch auch mobil einsetzbar. Im Inneren der Räucherpistole befindet sich eine kleine Räucherkammer. Diese wird mit Holzchips oder Holzpellets bestückt und anschließend angezündet. An der Räucherpistole selbst ist ein langer Gummischlauch angebracht, der den Rauch weiterleitet. Im Normalfall setzt man eine Haube auf das bereits gegarte Lebensmittel, welches geräuchert werden soll. Der gesamte Räuchervorgang dauert nur wenige Minuten. 

Das Räuchern führt auf eine alte Tradition zurück und ist heute so beliebt wie nie. Früher hat man Lebensmittel geräuchert, um sie haltbarer zu machen. Heute verzaubern Feinschmecker mit einer Räucherpistole Fleisch und Fisch. 

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Durch den Einsatz einer Räucherpistole kann das Grillgut mit rauchigen Aromen überzogen werden

Wie funktioniert eine Räucherpistole?

Die Bedienung einer Räucherpistole erfolgt auf einfache Art und Weise. Dazu nimmt man das bereits fertig gegarte Lebensmittel und deckt es mit einer Glasglocke ab. Anschließend führt man den Schlauch der Räucherpistole unter dem Gefäß ein. Nach Eingeben der Räucherchips schaltet man die Räucherpistole ein. 

Bestenfalls stellst du das Gerät in der Küche unter der Abzugshaube. Die Holzchips fangen an zu glühen und entwickeln Rauch. Nach weniger als einer halben Minute kannst du die Räucherpistole wieder abschalten. Nun lässt du das Essen einige Minuten abgedeckt stehen, damit das rauchige Aroma aufgenommen wird. Der gesamte Vorgang des Räucherns spielt sich in etwa fünf Minuten ab. Im folgenden Video wird gezeigt wie man einer Räucherpistole bedient:

Was muss man für eine Räucherpistole in etwa ausgeben?

Die Auswahl an Räucherpistolen ist bisher nicht sehr groß. Unterschiedliche Ausstattungsmerkmale lassen die Preise variieren. Die einfachsten Räucherpistolen sind bereits zwischen 35 und 50 Euro zu haben. Wenn du das Räuchergerät nur ab und an einsetzen willst, bist du mit diesen Ausführungen genau richtig. Profi-Räucherpistolen kosten zwischen 100 und 200 Euro. Letztere werden vor allem in der Gastronomie von Köchen eingesetzt. Sie haben im Gegensatz zu den günstigen Varianten zwei Kammern integriert. In der einen kann das Räuchermehl eingegeben werden, die anderen wird mit Kräutern bestückt. So erzielt man noch bessere Aromen und echten Genuss. 

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Räuchermehl Test: Test & Vergleich (09/2021) der besten Räuchermehle

Mit dem richtigen Räuchermehl erzielst du optimale Räuchergebnisse. Schau dir die verschiedenen Sorten hier an! ... weiterlesen

Wo kann man eine Räucherpistole kaufen?

Da Räucherpistolen noch nicht sehr populär sind, ist es schwierig sie vor Ort zu finden. Mit etwas Glück findest du sie bei bekannten Baumärkten. Am besten schaust du aber gleich online bei verschiedenen Shops vorbei. Anbieter wie Amazon, Ebay oder Media Markt bieten einige Modelle an Räucherpistolen an. Per Klick kannst du dir die am besten passende heraussuchen und bequem nach Hause bestellen. Die bekanntesten Hersteller für Räucherpistolen sind Polyscience, Actopp, Arino oder Kaven.

Welche Alternativen gibt es zur Räucherpistole?

Räucherröhre

Räucherröhre, auch Smoking Tube genannt können ebenfalls zum Räuchern von Lebensmitteln eingesetzt werden. Sie wird aus gelochten Edelstahlblechen gefertigt. Der Boden ist einseitig geschweißt. Vor dem Gebrauch wird sie mit Pellets befüllt. Anschließend legt man sie horizontal auf den Grillrost und zündet sie an. Je nach Ausführung, kann der Rauch für einige Stunden anhalten. Im Durchschnitt sind sie etwa 15 bis 30 cm lang und haben einen Durchmesser von etwa 5 cm. 

In diesem Video gibt es weitere Informationen zur Räucherröhre:

Tischräucherofen

Tischräucheröfen werden gerne beim Angeln, Campen oder auch Zuhause auf dem Balkon eingesetzt. Die kompakten Räucheröfen sind aufgrund ihres geringen Gewichtes äußerst mobil. Unterschiede gibt es was die Heizmethode anbelangt. So gibt es einerseits Tischräucheröfen die mit einer elektrischen Heizspirale erhitzt werden. Zum anderen gibt es Ausführungen die mit Spiritus-Brennpaste befeuert werden.

Möchtest du den Tischräucherofen im Freien betreiben, solltest du auf die Spiritus Variante setzen. Setzt du ihn ausschließlich Zuhause ein, reicht auch die elektrische Variante vollkommen aus. Die Spiritusbrenner sind zwar günstiger, müssen aber regelmäßig nachgefüllt werden. Außerdem ist es schwierig die Temperatur zu regulieren. Tischräucheröfen mit elektrischer Heizspirale werden einfach über ein Thermostat gesteuert wird. Was das Material anbelangt, solltest du beim Kauf auf robustes und rostfreies Edelstahl setzen. Bestenfalls sollte der Tischräucherofen ebenso über einen Rauchabzug verfügen. Nur so wird eine gleichmäßige Luftzirkulation ermöglicht. 

Triff Deine Kaufentscheidung: Welcher der vorgestellten Räucherpistolen passt am besten zu Dir?

Wie schon zuvor erwähnt, ist das Angebot an Räucherpistolen noch nicht allzu groß auf dem Markt. Im Grunde genommen kannst du zwischen folgenden beiden Ausführungen wählen:

  • Räucherpistole
  • Räucherpistole mit Glocke

Beide Varianten haben ihre Vorteile und Nachteile. Je nachdem für welchen Einsatzzweck du eine Räucherpistole verwenden möchtest, eignet sich die eine oder andere besser. Nachstehend bringen wir die Unterschiede näher, damit dir die Entscheidung leichter fällt. 

Was ist das Besondere an einer Räucherpistole und worin liegen deren Vor- und Nachteile?

Rein optisch sehen Räucherpistolen wirklich aus wie kleine Pistolen. Je nach Preisklasse besteht das Gehäuse aus Aluminium oder dem widerstandsfähigeren Edelstahl. An der Vorderseite ist ein langer, dünner Gummischlauch angebracht. Im Inneren befindet sich die trichterartige Räucherkammer, die mit Holzspänen oder Holzchips befüllt wird. Das Gerät selbst wird mit Batterien betrieben. Zum Anschalten muss man den kleinen Netzschalter betätigen, der sich meist auf der Rückseite befindet. 

Geübte Personen können innerhalb von wenigen Minuten ihre Gerichte mit einem rauchigen Geschmack anreichern. Durch das schonende Kalträuchern können auch empfindliche Lebensmittel, wie Obst oder Gemüse mit dem intensiven Geruch überzogen werden. 

Beim Einsatz einer Räucherpistole in Wohnräumen, wird der Geruch anschließend deutlich wahrnehmbar sein. Durch Stoßlüften verzieht sich der Rauch allerdings recht schnell. Natürlich kann man die Räucherpistole auch im Freien einsetzen. Dabei bleibt die Wohnung frei von Rauch. Zum Reinigen der können die wenigen Bauteile einfach zerlegt werden. 

Vorteile

  • kompaktes Gerät, auch mobil einsetzbar
  • universell für viele Lebensmittel verwendbar
  • einfache Reinigung, keine Pflege notwendig

Nachteile

  • beim Verwenden in Wohnräumen, starke Geruchsentwicklung
  • nur zum Kalträuchern geeignet

 

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Mein neuester bester Freund in meiner Küche. #Räucherpistole,#räucherglocke, #Räuchern, #essen, #snack, #grillen, #kochen

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Was ist das Besondere an einer Räucherpistole mit Glasglocke und worin liegen deren Vor- und Nachteile?

Einige der Räucherpistole werden in Kombination mit einer Glasglocke ausgeliefert. Dabei unterscheiden sich die Ausführungen in solche mit und ohne Ventil für den Gummischlauch. Durch das Aufsetzen der Räucherglocke wird der Räuchergeschmack am Lebensmittel intensiviert. Durch die geschlossene Haube bleiben die Aromen unter der Haube. Durch das verwendete Borosilikatglas sind Räucherglocken äußerst robust und extrem hitzebeständig.

Von ihrer Funktionsweise sind sie den herkömmlichen Räucherpistolen gleich. Durch das Verbrennen von Holzchips entsteht Rauch, welcher durch einen Gummischlauch in die Räucherglocke geleitet wird. Durch das Umströmen des Rauches wird das Lebensmittel mit dem besonderen Duft angereichert. 

Vorteile

  • einfache und leichte Reinigung
  • für alle Lebensmittel einsetzbar
  • intensiver Rauchgeschmack dank der Räucherglocke

Nachteile

  • bei Verwendung in geschlossenen Räumen, entstehen Gerüche
  • lediglich kaltes Räuchern möglich

Was sind die Kaufkriterien und wie kannst Du die einzelnen Räucherpistolen miteinander vergleichen?

Im Folgenden klären wir über die wichtigsten Kaufkriterien einer Räucherpistole auf. Dank der kleinen Übersicht fällt es dir einfacher dich für das passende Modell zu entscheiden. 

  • Heizmittel
  • Material
  • Volumen der Räucherkammer
  • Lieferumfang

Heizmittel

Räucherpistolen können mit speziellen Holzpellets, Holzchips oder mit Räuchermehl betrieben werden. Erstere sind in vielen Baumärkten zu einem günstigen Preis erhältlich. Außerdem sind sie recht umweltfreundlich, da es sich um einen nachwachsenden Stoff handelt. Beim Verbrennen bleibt nur wenig Asche zurück. 

Wenn du auf Holzchips setzt, kannst du zwischen verschiedenen Raucharomen auswählen. Von ihrer Form her sind sie im Vergleich mit Holzpellets etwas gröber. Die Funktion ist aber genau gleich. Zu guter Letzt gelingt das Kalträuchern auch mit Räuchermehl. Auch hier kannst du zwischen verschiedenen Holzarten und damit Aromen auswählen. 

Material

Was das Gehäusematerial anbelangt, kannst du zwischen Edelstahl und Aluminium wählen. Edelstahl ist bekannt für seine Robustheit und damit verbundene Langlebigkeit. Aufgrund der entstehenden Temperaturen, müssen Räucherpistolen nämlich sehr hitzebeständig sein. 

räucherpistole fleisch

Volumen der Räucherkammer

Wenn du die Räucherpistole nur für private Zwecke nutzen möchtest, dann reicht auch eine kleine Räucherkammer. Für den professionellen Einsatz, solltest du allerdings auf ein ausreichend großes Volumen achten. Besonders in der Gastronomie ist schnelle Einsatzbereitschaft sehr wichtig. Achte daher auf ein ausgiebiges Volumen der Räucherkammer. 

Lieferumfang

Grundsätzlich wird eine Räucherpistole ohne weiteres Zubehör ausgeliefert. In einigen Fällen gibt es zusätzlich Brennmittel oder eine Räucherglocke. Standardmäßig sollte auf jeden Fall ein Gummischlauch enthalten sein.

Wissenswertes über Räucherpistolen – Expertenmeinungen und Rechtliches

Was kann man mit einer Räucherpistole räuchern?

Im Grunde genommen sind beim Einsatz einer Räucherpistole keinerlei Limits gesetzt. Egal ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, alle Lebensmittel können geräuchert werden. Selbst Käse, Austern oder Salate kannst du mit dem rauchigen Aroma überziehen. Des Weiteren eignet sich die Räucherpistole auch zum Einsatz mit Cocktails und anderen Getränken. Weiterhin kannst du auch Schokolade oder andere Süßigkeiten mit dem rauchigen Aroma überziehen. 

Dabei bereitest du zunächst das Gericht vor. Anschließend bringst du die Räucherglocke auf und führst den Gummischlauch dort hinein. Nach wenigen Sekunden kannst du die Räucherpistole ausschalten und den Schlauch herausziehen. Nach wenigen Minuten kannst du die Räucherglocke wieder entfernen und das Gericht genießen.

räucherpistole bratwurst

Welche verschiedenen Räucherverfahren gibt es?

Hauptsächlich unterscheidet man zwischen drei verschiedenen Räucherverfahren:

  • Kalträuchern
  • Warmräuchern
  • Heißräuchern

Kalträuchern

Mit Hilfe des Kalträucherns kann man Lebensmittel länger haltbarer machen. Besonders verderbliche Lebensmittel mit Schinken, Lachs oder Wurst müssen geräuchert werden, um sie haltbarer zu machen. Beim Kalträuchern setzt man auf Temperaturen von 15 bis 25 Grad Celsius.

kalträuchern

Kalträuchern – Lebensmittel länger haltbar machen

In diesem Artikel erklären wir dir wie das Kalträuchern funktioniert. ... weiterlesen

Warmräuchern

Im Gegensatz zum Kalträuchern, wird beim Warmräuchern eine zusätzliche Wärmequelle nötig. Dabei kommt ein Brenner oder eine andere elektrische Heizschlange zur Verwendung. Das Warmräuchern erfolgt nämlich bei Temperaturen zwischen 30 und 50 Grad Celsius. Durch die etwas höhere Temperatur ist die Garzeit im Räucherofen etwas kürzer. Allerdings ist das Verfahren dadurch auch weniger schonend. 

Ein Klassiker ist zum Beispiel Kassler, aber auch andere Lebensmittel wie Weich- oder Fetakäse und Würste können warmgeräuchert werden. 

Heißräuchern

Auch beim Heißräuchern wird eine externe Heizquelle benötigt, denn es findet bei Temperaturen zwischen 60 und 120 Grad Celsius statt. Dadurch liegt die durchschnittliche Garzeit bei unter drei Stunden. Wegen der kurzen Räucherzeit, sollten die geräucherten Lebensmittel innerhalb weniger Tagen aufgebraucht werden. Der Grund ist, dass sie mit der Zeit an Geschmack verlieren. Bestenfalls verzehrt man sie noch am gleichen Tag. 

Geflügel, Würstchen, Forelle, Eier, Gemüse und Kartoffeln werden gerne heißgeräuchert. In diesem Video wird gezeigt wie das Heißräuchern abläuft:

Quellen: Literatur und weiterführende Verweise

  • https://www.grillsportverein.de/forum/threads/bericht-smoking-gun-von-polyscience-handgeraet-fuer-raucharoma.203595/
  • https://www.essen-und-trinken.de/wie-macht-man/84762-rtkl-richtig-raeuchern-fisch-fleisch-selbst-raeuchern
  • https://sz-magazin.sueddeutsche.de/stil-leben/qualm-der-wahl-81376
  • https://www.goodhousekeeping.com/institute/a23488/the-smoking-gun/
  • http://www.raeucherofen-tipps.de/vorgehensweise-kaltraeuchern-warmraeuchern-heissraeuchern/

Letzte Aktualisierung am 25.09.2021 um 09:02 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API


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